食養聖品⎯有機蔓越莓汁

營養師 陳建志

蔓越莓，一種鮮紅耐寒的莓果，源於北美洲。北美的原住民印地安人很久以前就懂得蔓越莓的好處並充分利用：可以補充營養，可以醃製肉類，可以治療傷口，還可以作為染料。歐洲人移民北美時，因為不適應當地環境經常生病，得到原住民的傳授，大量使用蔓越莓改善健康，進而種植生產。直到今日，蔓越莓與火雞，一併成為美國感恩節的必備餐點，在美國開發史上寫上不可磨滅的一筆。

蔓越莓的營養元素與食養效益

蔓越莓含有豐富的有機酸與槲皮素、類黃酮和原花青素等天然植化素，除了具備強大的抗氧化、抗發炎能力外，蔓越莓也具有抗菌功能，抗膀胱炎及泌尿道的感染的功能更被寫入了美國藥典。除此之外，蔓越莓具備抗幽門桿菌的功能，因此也有助於消化性潰瘍的預防。

研究也發現蔓越莓可以提高身體抗氧化、抗慢性發炎的能力。人體的老化常與細胞與組織的慢性輕微的發炎及過氧化相伴。以血管為例，蔓越莓中的天然植化素有助於進而延緩俗稱壞膽固醇的低密度脂蛋白（ＬＤＬ）過氧化變質與沉積血管壁，進而保護血管，延緩動脈的老化與硬化。抗慢性發炎的能力也與調節脂肪的新陳代謝及與三高（高血壓、高血脂、高血糖）的防治有關，而有促進代謝與減少脂肪堆積的功效

其他如護肝（因為強大的抗氧化能力可以減少毒性物質對肝臟的傷害）、預防感冒（槲皮素等天然植化素具有抗病毒等保健功效）等食養保健功效也是學者們的研究議題，並已有正面結果。

推薦對象

愛美者、壓力族、易感冒者、幽門桿菌感染者、泌尿道發炎好發者、三高與代謝症候群患者、重視養生保健族群

有機蔓越莓汁的優勢與注意事項

蔓越莓耐寒，耐寒的植物本就有較強的生物能量，有機栽培的蔓越莓可以更有效地維持這股能量，甚至接近野生，也就更能達成期待的食養效益。只是蔓越莓純果汁為酸澀口感，不是每個人都可以接受而直接食用，可以依個人喜好與口味加以稀釋或搭配其他有機純果汁調和飲用。糖尿病者應注意營養標示，算好飲用的總糖量，每15公克總糖量相當於一份水果，每日以一份為限，其他水果份量仍建議以新鮮水果補足。