營養師 陳建志

　　加州黑棗（Prune），與一般認知，常用在燉品或甜點的傳統黑棗不一樣。棗（Jujube）的主要產地在中國大陸，加州黑棗則起源於法國，加州是現今全球最大的產區。在植物的分類上加州黑棗與李子有較近的親緣關係，和李子一樣亦為酸甜口感。但口感比李子甘甜，且有類似甘草的香氣。

補血、通便、保護骨質

　　加州黑棗含有豐富的鐵質。也因為含有天然維生素C，讓這些鐵質變得更好吸收。除此之外，加州黑棗的鉀與維生素K1的含量也不錯。身體的鉀鈉不平衡，容易影響血壓，維生素K1則與血液的正常凝固息息相關。除此之外，加州黑棗的酸甜口感很能開胃，進而促進食欲與幫助消化。

　　在歐美，加州黑棗汁更成為通便偏方。為什麼？除了所含的水溶性膳食纖維幫助整腸外，加州黑棗含有豐富的糖醇類化合物。常見的糖醇如山梨糖醇等，它們的風味接近蔗糖，但具有清爽的口感，由於它們的吸收速度比較慢，當攝取到一個量時就有可能刺激排便，達到促進排便的效果。只是這個量因人而異（每個人對糖醇的耐受能力不一樣）。想要依此法改善排便者，要懂得與自己身體對話，確認是否對自己合用，並找到合適的飲用量。

　　蔬果因為含有多種天然植化素，所以多少都具有抗氧化能力，加州黑棗的抗氧化能力在蔬果中又是名列前茅。研究人員也發現加州黑棗可以改善老鼠的骨質退化與幫助停經婦女的荷爾蒙調節，可能也與加州黑棗所含的微量元素與原花青素類的天然植化素有關。

推薦對象

愛美者、缺鐵性貧血患者、更年期婦女、素食者（補充鐵質）、食慾不振、排便不順、重視養生保健族群

飲用方式與注意事項

　　和石榴汁與藍莓汁相比，天然加州黑棗汁含糖量稍高。糖尿病患在經過營養師飲食指導後仍可將石榴汁當成水果類食物攝取，９０ml純汁約為一份水果 (一個拳頭大水果) 一日以一份水果的份量為限。除了直接或稀釋飲用，加在優格、沙拉調味，或跟其他蔬果打成綠拿鐵，都是非常到位的吃法。